溫氏如何選擇飼料供應商(shāng)并進行原料管控？

　　為(wèi)保證原料質(zhì)量，飼料企業在采購(gòu)流程中(zhōng)可(kě)以采取“三權分(fēn)立”的原則：技(jì )術部确定使用(yòng)原料的種類，并且以技(jì )術部為(wèi)主，與品控部共同制定原料檢測方法和質(zhì)量标準，行使“立法權”;品控部根據标準對原料進行鑒定，行使“司法權”，同時負責組織技(jì )術和采購(gòu)兩個部門對原料供應商(shāng)進行評定，确定合格供應商(shāng);采購(gòu)部負責在合格供應商(shāng)中(zhōng)實施原料采購(gòu)，行使“行政權”，同時配合品控部對供應商(shāng)進行日常管理(lǐ)，協調品控部與供應商(shāng)之間的關系。由此實現管理(lǐ)專業，互相促進與監督，确保飼料原料供應的及時、準确、保質(zhì)保量以及合理(lǐ)性價比。

　　1 建立合格供應商(shāng)的評價體(tǐ)系

　　合格供貨商(shāng)的評價選擇是控制原料質(zhì)量最重要的環節之一。供應商(shāng)的評價體(tǐ)系應包括資質(zhì)審查、實地考察、信譽度調查、綜合評價、定期評價等内容。

　　1.1 資質(zhì)審查

　　重點了解企業的規模、發展曆程、榮譽、實力、文(wén)化、産(chǎn)品種類、技(jì )術人員情況，以初步判定該企業的生産(chǎn)管理(lǐ)水平和産(chǎn)品質(zhì)量。查看企業營業執照、生産(chǎn)經營許可(kě)證、産(chǎn)品批文(wén)、産(chǎn)品執行标準、産(chǎn)品檢驗合格證、産(chǎn)品标簽等文(wén)件，以印證其産(chǎn)品是否合法生産(chǎn)，也能(néng)證明其生産(chǎn)技(jì )術和産(chǎn)品是否符合國(guó)家或行業要求。同時檢查其質(zhì)量體(tǐ)系認證情況(包括ISO質(zhì)量管理(lǐ)體(tǐ)系認證、HACCP認證情況等)。原料供應商(shāng)最好是生産(chǎn)廠家，或一級經銷商(shāng)(代理(lǐ)人)。

　　1.2 實地考察

　　飼料企業有(yǒu)必要實地考察原料生産(chǎn)企業所使用(yòng)的原料、加工(gōng)設備與工(gōng)藝、質(zhì)量管理(lǐ)和控制措施、檢測設備、生産(chǎn)和檢測記錄、供貨能(néng)力等，并現場采樣(與廠家各取一半)，将自己的檢測結果與廠家的檢測結果進行比較，以證明其産(chǎn)品是否符合标準，同時又(yòu)可(kě)驗證該企業檢驗的準确程度。建議要與該企業的品控人員、技(jì )術人員、生産(chǎn)銷售人員進行溝通，了解企業人員的責任感、技(jì )術水平、質(zhì)量控制水平、産(chǎn)品銷售等情況。如有(yǒu)必要，可(kě)對非常規原料進行産(chǎn)品安(ān)全、營養水平的評估。

　　1.3 信譽度調查

　　向當地飼料及工(gōng)商(shāng)管理(lǐ)部門咨詢、了解相關企業生産(chǎn)、質(zhì)量管理(lǐ)情況，索取質(zhì)量抽檢報告，調查客戶對産(chǎn)品質(zhì)量的反映，評估企業及産(chǎn)品的市場信譽度等。

　　1.4 綜合評價

　　在供應商(shāng)的選擇中(zhōng)，最常用(yòng)的是使用(yòng)線(xiàn)性權重模型，即事先确定選擇供應商(shāng)所依據的标準，每一個标準确定一個合适的權重，随後進行綜合處理(lǐ)得到一個總分(fēn)，排序之後進行評價和選擇。在全面反映供應商(shāng)信息的同時，所選的指标數目要盡可(kě)能(néng)地簡潔精(jīng)要，指标體(tǐ)系過多(duō)則反映不出重點内容。每個指标之間關聯性不能(néng)太強，不能(néng)出現過多(duō)的重疊信息。總分(fēn)達到一定分(fēn)值為(wèi)合格供應商(shāng)，再根據得分(fēn)多(duō)少排出供應商(shāng)的等級，供各個部門參考，同時可(kě)拟定采購(gòu)方案，報送企業負責人批準。同一原料，一般生産(chǎn)小(xiǎo)豬、種豬料或雛雞、種雞料時，最好選擇評分(fēn)高的供應商(shāng)，确保飼料質(zhì)量。反之，在對飼料質(zhì)量和生長(cháng)(生産(chǎn))性能(néng)影響不大的前提下，可(kě)采購(gòu)分(fēn)數較低又(yòu)合格的供應商(shāng)原料，盡量節約原料成本。

　　1.5 定期評價

　　定期評價是指根據供應商(shāng)一定時間内的供貨情況，對供應商(shāng)進行科(kē)學(xué)評價。如包裝(zhuāng)是否與考察一緻，到貨的産(chǎn)品質(zhì)量是否符合标準，采購(gòu)方檢驗結果與供應商(shāng)的檢驗結果是否吻合，出現問題後的反應速度和處理(lǐ)公(gōng)平性等。若不能(néng)保證原料質(zhì)量，要及時進行原因追查、暫停或取消供應商(shāng)資格。對首次供貨的供應商(shāng)必須認真審定，對表現良好的、合作(zuò)較長(cháng)時間的供應商(shāng)一般每年進行1-2次資質(zhì)和檢測指标的檢查。同時，為(wèi)提高原料質(zhì)量的可(kě)追溯性及穩定的供貨渠道，應建立供貨商(shāng)的檔案。一個供應商(shāng)建立一本案卷，不同類型原料的供應商(shāng)需歸類存檔。

　　2 加強供應商(shāng)管理(lǐ)

　　一般而言，建立一種既相對穩定又(yòu)充滿競争機制、有(yǒu)供應保障能(néng)力和質(zhì)量保證能(néng)力的原料供應鏈，是我們理(lǐ)想的目标。通過供應商(shāng)管理(lǐ)，提高其供應的可(kě)靠性及靈活性、縮短交貨周期、增加送貨頻率，從而使得企業能(néng)夠縮短生産(chǎn)總周期、提高生産(chǎn)效率、減少庫存、增加對市場需求的應變能(néng)力。除了直接涉足原料環節外，也可(kě)以引進現代供應鏈管理(lǐ)理(lǐ)論，在全球範圍内尋找與自己匹配的供應商(shāng)建立戰略聯盟，這對提高原料供應的穩定性，降低采購(gòu)成本(如反複詢價、談判、訂貨手續、檢驗手續等)，增加采購(gòu)效益至關重要。因此，我們應努力使簡單的買賣關系逐步向雙方建立戰略合作(zuò)關系轉變，由競争采購(gòu)逐步向戰略采購(gòu)轉變。傳統供應商(shāng)提供的是原料，戰略合作(zuò)關系的供應商(shāng)需提供原料、服務(wù)、技(jì )術和知識等全方面的内容，交易雙方之間的關系由以前的單邊關系轉化為(wèi)現在的雙邊關系。因此，企業應将供應商(shāng)的管理(lǐ)納入自身的生産(chǎn)經營過程中(zhōng)，将采購(gòu)及供應商(shāng)的活動看成是自身供應鏈的一個有(yǒu)機組成部分(fēn)。

　　良性的采購(gòu)活動需要供應商(shāng)的理(lǐ)解、支持和配合。因此，需要對供應商(shāng)進行企業文(wén)化的教育和培訓。同時，也要提升供應商(shāng)對于企業的滿意度，這樣供應商(shāng)才能(néng)供應高質(zhì)量的原料。由于雙方建立的是長(cháng)期戰略合作(zuò)的關系，所以企業可(kě)以采取：新(xīn)産(chǎn)品/新(xīn)技(jì )術雙方共同開發的機制;精(jīng)簡供應商(shāng)數目，增強雙方之間的信賴感;對重要供應商(shāng)進行适當的扶持和幫助;建立明确的獎勵和懲罰制度。

　　對供應商(shāng)的獎勵和懲罰制度：綜合評價不達分(fēn)數線(xiàn)的，不得從該廠家采購(gòu)。證照過期的，暫停采購(gòu)。被查出産(chǎn)品質(zhì)量不達标的暫停采購(gòu)，查清原因、整改後視情況采購(gòu)。定期評價和抽查中(zhōng)，有(yǒu)問題的限期整改。任何時候發現摻假、查出有(yǒu)違禁物(wù)質(zhì)的，立即取消供應商(shāng)資格。需注意懲罰手段的使用(yòng)不能(néng)過于頻繁，否則會失去其意義。供應商(shāng)在保質(zhì)保量的前提下完成任務(wù)，則結合其綜合評分(fēn)情況，可(kě)以向其增加訂貨量或給予價值獎勵。

　　3 飼料原料的采購(gòu)

　　科(kē)學(xué)合理(lǐ)的飼料原料采購(gòu)是一項系統而複雜的工(gōng)程，因為(wèi)企業在采購(gòu)過程中(zhōng)不是單純追求單位飼料原料的最低價格，而是原料質(zhì)量和合理(lǐ)價格的統一。總體(tǐ)而言，要做好飼料原料的采購(gòu)，需制定合理(lǐ)的采購(gòu)标準、科(kē)學(xué)的價值采購(gòu)策略、采購(gòu)人員的合理(lǐ)考評、控制與原料相關的其他(tā)關鍵資源等。

　　3.1 采購(gòu)标準的制定

　　技(jì )術部、品控部、采購(gòu)部人員需及時收集國(guó)内外飼料原料的最新(xīn)質(zhì)量标準和檢測方法，制訂合理(lǐ)的企業原料接收标準。玉米應重點控制水分(fēn)、容重、黴粒、破碎粒和雜質(zhì)比例;小(xiǎo)麥控制水分(fēn)、容重;糠麸控制新(xīn)鮮度和蛋白質(zhì)成分(fēn);豆粕重點是粗蛋白質(zhì)、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分(fēn);棉、菜粕重點是粗蛋白質(zhì)和摻假成分(fēn);魚粉重點是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、揮發性氨基氮、組胺、鹽分(fēn)和摻雜成分(fēn);其他(tā)動物(wù)性飼料重點是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物(wù)。标準的确定應注意既不可(kě)太嚴格，亦不可(kě)太寬松，過分(fēn)嚴格會提高産(chǎn)品成本，太寬松則會喪失制定标準的意義。技(jì )術人員要特别注意對原料制定的新(xīn)檢測項目和新(xīn)的快速檢測方法，并将那些行之有(yǒu)效的方法變為(wèi)企業自己的标準，使原料的質(zhì)量得以很(hěn)好的控制。

　　3.2 科(kē)學(xué)的價值采購(gòu)策略

　　制定科(kē)學(xué)的價值采購(gòu)策略，需要強化采購(gòu)信息的收集、整理(lǐ)分(fēn)析、建立對自身的總體(tǐ)成本分(fēn)析、供應商(shāng)評估、市場評估等，從而為(wèi)采購(gòu)工(gōng)作(zuò)提供完善的信息數據庫。

　　采購(gòu)部門要重視信息方面的工(gōng)作(zuò)，建立一個專業化的信息團隊，及時掌握國(guó)内外飼料原料的質(zhì)量、産(chǎn)量信息。國(guó)内外有(yǒu)關協會、政府部門都會及時發布當年的原料産(chǎn)量、質(zhì)量預報。一些咨詢公(gōng)司和網站、期貨市場、上遊國(guó)内外糧食貿易商(shāng)和加工(gōng)商(shāng)等渠道也可(kě)以獲得重要信息。飼料企業應及時收集這些信息，為(wèi)原料的正确采購(gòu)決策提供必要的依據。

　　在具(jù)體(tǐ)業務(wù)的管理(lǐ)方面，采購(gòu)人員應該本着“宏觀一緻，專業化分(fēn)工(gōng)”的原則，對全球、全國(guó)的經濟背景，各主要品種的全球基本面及長(cháng)期走勢這些宏觀内容，要互通有(yǒu)無，保持宏觀一緻。在各品種的微觀操作(zuò)方面要保持高度專業化分(fēn)工(gōng)，這樣更能(néng)發揮不同人員的技(jì )術優勢。

　　3.3 對采購(gòu)人員的考核

　　如果企業缺乏科(kē)學(xué)的采購(gòu)績效評估體(tǐ)系，導緻采購(gòu)業績無法體(tǐ)現，采購(gòu)人員的積極性必然降低。但坦白講，采購(gòu)人員的量化考核并不容易實施。

　　從短期目标來看，飼料企業需培養一支有(yǒu)專業技(jì )能(néng)的采購(gòu)隊伍，采購(gòu)人員應具(jù)備對原料質(zhì)量進行辨識的基本知識和技(jì )能(néng)，包括對原料性狀的熟悉和對摻假的鑒别能(néng)力。采購(gòu)人員的質(zhì)量控制作(zuò)用(yòng)的充分(fēn)發揮，可(kě)以使飼料企業更好和更有(yǒu)效地控制原料的質(zhì)量變異。從長(cháng)期目标來看，采購(gòu)人員應該具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的職業素質(zhì)、專業知識、貿易知識、飼料原料的質(zhì)量識别能(néng)力、飼料原料的成本測算能(néng)力、同一原料的性價比、原料的替代因素和限制因素分(fēn)析、團隊合作(zuò)等綜合能(néng)力。這些使得對采購(gòu)人員的績效考核标準更為(wèi)複雜。

　　3.4 與原料相關的其他(tā)關鍵資源

　　決定原料采購(gòu)成本的因素除了原料本身的價值之外，其他(tā)因素如運輸成本、運輸狀況便利性、及時性、裝(zhuāng)卸與搬運成本、倉儲成本等，在原料整體(tǐ)成本中(zhōng)的占比越來越大。有(yǒu)時候這些因素對原料采購(gòu)的影響，不亞于原料本身。因此，采購(gòu)管理(lǐ)在關注原料資源本身的同時，也要關注采購(gòu)的運營成本相關方面的資源，如鐵路運輸、港口、碼頭、倉儲設施、遠(yuǎn)洋物(wù)流等。對這些因素，我們要以企業長(cháng)期利益和穩定運營的角度，投入更多(duō)的精(jīng)力去運作(zuò)或控制，諸如碼頭、港口的參股和控制、重要倉儲設施的控制，都會讓我們在原料的采購(gòu)和獲取方面占得先機。

　　4 原料品控

　　飼料原料的質(zhì)量控制主要包括原料的現場品控、實驗室檢測分(fēn)析以及原料庫存期間的質(zhì)量檢測等。飼料原料的現場品控是原料進入飼料企業的第一步質(zhì)量檢測程序，具(jù)有(yǒu)簡便易操作(zuò)性和快速反應性，但同時也要求現場品控人員具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的專業性和責任心。由于感官鑒别能(néng)力的限制，多(duō)數原料的質(zhì)量指标特别是反映營養特性和安(ān)全特性的指标是需要專業檢測設備來完成的。因此，設定合理(lǐ)的實驗室理(lǐ)化指标檢測項目具(jù)有(yǒu)重要的現實意義。實驗室檢測需配備滿足要求的檢測化驗設備，開展新(xīn)的快速有(yǒu)效的質(zhì)量項目檢測。快速檢測方法能(néng)使企業及時掌握原料質(zhì)量信息，并及時作(zuò)出采購(gòu)決策與調整，是非常有(yǒu)效的質(zhì)量控制手段。近年來可(kě)關注近紅外光譜技(jì )術和體(tǐ)外仿生消化法的快速檢測分(fēn)析。監測倉貯過程中(zhōng)原料質(zhì)量的變化情況，需在對入庫原料的種類、數量和質(zhì)量充分(fēn)了解的基礎上重點關注存貯時間過長(cháng)的原料質(zhì)量情況，尤其是在高溫高濕季節存貯時間對原料質(zhì)量的影響更為(wèi)明顯。每個步驟的原料樣品均需留存、妥善保管，并作(zuò)詳細登記、以備溯源。

　　品控人員要嚴格遵守飼料企業制定的崗位标準與職責，按照驗收的标準和流程來對飼料原料進行驗收工(gōng)作(zuò)，實行“誰驗收誰負責”的責任制度，保證飼料原料的品質(zhì)。

　　5 原料入庫與儲存

　　倉管在原料入庫時，應認真核對原料品名(míng)、規格、數量、重量、生産(chǎn)日期、供貨單位、生産(chǎn)單位、包裝(zhuāng)、标簽等，應與供貨協議一緻，原料包裝(zhuāng)完好無損，無受潮、蟲蛀、并作(zuò)詳細登記。分(fēn)區(qū)、分(fēn)類、分(fēn)期碼放。對飼料原料的使用(yòng)和堆放按照“先進先出”的原則，防止産(chǎn)生飼料原料過期浪費的情況。未檢驗的标示待檢原料(黃牌)、檢驗合格後可(kě)使用(yòng)原料(綠牌)、不合格原料标示禁用(yòng)(紅牌)。

　　原料庫地面和牆壁應作(zuò)防潮處理(lǐ)，夏季庫溫在30度以下，相對濕度不超過75%，并應通風幹燥、隔熱、無鼠洞、避免光照、不漏雨。箱裝(zhuāng)、袋裝(zhuāng)原料應存放在有(yǒu)防潮層的地闆上，其下應墊以托盤，以減少飼料與牆壁、地闆的溫差，防止原料結露或局部水分(fēn)過高，造成發黴變質(zhì)。垛間、庫牆與料垛應留有(yǒu)供通風和檢查用(yòng)通道，根據需要應留出一定比例的庫房作(zuò)業空間。大部分(fēn)飼料在長(cháng)時間保存後，會喪失一部分(fēn)維生素。因此，飼料貯藏時間不要太長(cháng)。對于部分(fēn)結塊、發熱、有(yǒu)輕微異味的原料應立即進行散熱處理(lǐ)，有(yǒu)條件的進行擠壓膨化處理(lǐ)。對于已經有(yǒu)輕度黴變的飼料原料，在使用(yòng)時可(kě)添加專用(yòng)的黴菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進行毒素的吸附。